КАЛЬМАРЫ

Происхождение: лат. Teuthida, от итал. calamaio — чернильница
отряд класса головоногих моллюсков. Известно около 250 видов, в морях России 20 видов. Тело Кальмара двусторонне-симметричное, веретеновидной формы, длиной 25—50 см, иногда до 17м, разделено на голову и туловище. На переднем конце головы рот, окруженный 5 парами „рук" (4 пары с двумя рядами присосок и 1 пара щупалец, или ловчих „рук", с присосками на расширенном конце). Глаза хорошо развиты. Туловище одето мускулистой мантией с плавниками на заднем конце. Раковина в виде узкой роговой пластинки скрыта под мантией. На брюшной стороне туловища имеется обширный карман — мантийная полость, где находится пара жабр и куда открываются протоки пищеварительной, выделительной, половой систем и чернильный мешок. С внешней средой мантийная полость сообщается мантийной щелью и узкой воронкой. С помощью мантийно-вороночного аппарата и изгибания плавников осуществляется свойственное Кальмарам быстрое реактивное движение. В момент опасности Кальмар выбрасывают чернильную жидкость — секрет чернильной железы. Большое количество пигментных клеток в кожных покровах позволяет Кальмару быстро менять окраску. Глубоководные Кальмары имеют сложно устроенные светящиеся органы.Кальмары— хищники, питаются в основном рыбой, ракообразными. Раздельнополы, яйца (до сот тыс. штук у пелагических видов) откладывают в виде донных и пелагических кладок. Из яйца выходит пелагическая личинка. Большинство К. живут 1 — 2 г. Распространены во всех океанах и морях (с соленостью не ниже 30°/0о) на глубинах до 8000 м в толще воды, у поверхности или у дна. Многие К. стайные животные; совершают горизонтальные (на тыс. миль) и вертикальные сезонные и суточные миграции. Служат пищей многим рыбам, китообразным, ластоногим, морским птицам. Кальмары— высокоценный пищевой продукт, объект мирового промысла (по данным ФАО, мировой вылов головоногих моллюсков, в т. ч. К., в 1982 г. составил 1 млн. 567 тыс. т). Основное орудия лова Кальмара— вертикальные пелагические ярусы (лов производится с электрическим светом, способствующим концентрации Кальмаров), удебная снасть с кальмаровой блесной, донные тралы, кошельковые невода, лампары, закидные и ставные невода. Лов ведется как специализированными кальмароловными судами, так и средними рыболовными траулерами. Поиск скоплений К. осуществляется эхолотами. Из Кальмара вырабатывают преимущественно мороженую продукцию.